CINTA SENESE 


È la capostipite di tutti i maiali della Toscana, nel 2012 ha ottenuto la DOP.

 Perché Cinta Senese? -

Questa razza dal mantello scuro si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia," cinge " il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori.

Suo ambiente naturale di provenienza è la "Montagnola Senese", la zona collinare a 250- 300 metri sul livello del mare, compresa tra gli attuali comuni Senesi di Monteriggioni, Casole d'Elsa e Poggibonsi.


La storia 

La Cinta Senese era già allevata dagli Etruschi, dai Romani e la troviamo anche nel Medioevo.

Negli anni cinquanta fu introdotta la razza suina "Bianca " più prolifica è pronta la macellazione già dopo 6 mesi di vita.

 Poi fu la volta dell' incrocio tra razza Senese e razza Bianca con la produzione dei maiali detti "Grigi".

Possiamo dire che grazie a questi incroci la razza autoctona Senese non si è estinta.

Negli anni '90 un gruppo di allevatori si è dedicato all'allevamento di questa razza arrivando a formare nel 2000 il Consorzio di tutela della Cinta Senese.


Quali sono le caratteristiche della Cinta Senese? 

È un maiale poco prolifico( al massimo 6 cuccioli)

 Lo sviluppo della Cinta richiede un periodo superiore a un anno

È idonea al allevamento brado

Si nutre di ghiande amare del Leccio,di ghiande dolci della quercia ,nonché di radici, tuberi e tappeto erboso tipico della Montagnola Senese.


LA QUALITÀ 

Tutto ciò ha effetti positivi sulle carni che sono inconfondibili e ottime sia dal punto di vista del gusto
che dal punto di vista delle qualità organolettiche infatti la carne della Cinta Senese è più rossa è più gustosa rispetto alle altre carni suine, inoltre ha migliori qualità dietetiche in particolare una maggiore concentrazione di grassi insaturi omega-3 e omega-6. il grasso oltre a essere buono, è anche ricco di acido oleico (che tiene lontano il colesterolo) e di acidi grassi polinsaturi. Insomma un prodotto dalla qualità inconfondibile e il gusto unico.


 

Orari di Apertura



Dal lunedì al sabato 8.00 - 13.30

                                     16.00 -20.00


Domenica : chiuso



Domenica di Dicembre aperta tutto il giorno
Sabato e domenica di Dicembre orario continuato


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