SCIORTINO

Lo Sciortino è un formaggio complesso.

È difficile spiegarne le caratteristiche produttive in quanto non vengono aggiunte muffe ma il coagulante microbico del fungo porcino.


La crosta, nella prima fase di stagionatura, fa una fioritura spontanea di penicillium candidum.

In seguito questo formaggio viene immerso in una bagna di rum e pera candita.

Si ottiene così un formaggio complesso, dall'aroma e dal sapore unico, un mix di sapidità e dolcezza veramente azzeccato.

Nel 2017 ha ottenuto il riconoscimento di qualità al concorso Infinity blu, il concorso sui formaggi erborinati che si tiene ogni anno nella città di Gorgonzola.


Provalo a fine pasto accompagnato da un bicchiere di ottimo VinSanto toscano! 


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Salumeria Lazzarini


Orari di Apertura



Dal lunedì al sabato 8.00 - 13.30

                                     16.00 -20.00


Domenica : chiuso



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